Tallarines sin gluten

Precalntar el grill del horno a unos 200ºC y colocar los tomates en una placa para horno con un poco de aceite de oliva.

Cocinar unos 7 minutos, hasta que los tomates comiencen a soltar el jugo. Retirar del horno y dejar enfriar.

En un batidor de vaso colocar las nueces, un cuarto de los tomates cocidos, las anchoas, el ajo, el chile, la ralladura de limón, el aceite de oliva y el parmesano.

Procesar hasta que se haga una pasta agregando agua si es necesario para que quede un poco más suelta.

Cocinar los spaghettis en abundante agua con sal, colar y reservar un poco del agua de la cocción. Transferir a un bowl y agregar el pesto y los tomates horneados.

Servir con un poco de queso parmesano rallado, unas hojas de albahaca y abundante pimienta.