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Pancakes

de boniato y arándanos

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baja
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Los pancakes de boniato y arándanos de Pastas Gallo son una receta saludable y esponjosa perfecta para desayunos y meriendas. Estos pancakes destacan por su textura suave y el equilibrio entre el dulzor del boniato y la frescura de los arándanos

Ingredientes

250 g de Harina de Espelta Integral GALLO

1 cucharada de miel

1 cucharada de aceite de coco derretido

4 cucharaditas de levadura en polvo

1 pizca de sal

1 huevos

60 g de puré de boniato

300 ml de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 puñado de arándanos frescos.

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Preparación

Paso 1

Mezclar en un cuenco el aceite, el huevo, el puré de boniato, la miel, el extracto de vainilla, la leche.

Paso 2

Añadir la harina, la sal y la levadura en polvo y mezclar sólo hasta incorporar con una espátula.

Paso 3

Calentar a fuego bajo una sartén o una plancha con un poquito de aceite de coco y verter cucharadas de la mezcla para ir formando las tortitas.

Paso 4

Colocar algunos arándanos encima de la mezcla y cocinar dos o tres minutos de un lado, darle la vuelta y cocinar dos o tres minutos más. Servir con sirope y arándanos frescos.

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¿Qué toppings combinan mejor?

Miel, yogur o frutos secos funcionan perfectamente.

¿Cómo evitar que se peguen?

Cocinar a fuego medio y usar una sartén antiadherente ayuda mucho.

¿Son adecuados para desayunos saludables?

Sí, son una opción energética y equilibrada para comenzar el día.

¿Qué aportan los arándanos?

Un toque fresco y ligeramente ácido que equilibra perfectamente el dulzor del boniato.

¿Cómo hacer pancakes de boniato más esponjosos?

El boniato aporta humedad natural a la masa, ayudando a conseguir unos pancakes más suaves y tiernos.