Meloso de pasta

con espárragos, tomate seco y albahaca

25
media
6

Ingredientes

500 g de Piñones Gallo

150 g de Salsa Pesto Gallo

4 escalonias

1 manojo de espárragos verdes

100 g de tomate seco

1 vaso de vino blanco

2 dientes de ajo

1 litro de caldo de verduras

150 g de queso parmesano rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Ingredientes

Paso 1

Pela y pica muy fina las escalonias y el ajo. Lava y retira el pie fibroso de los espárragos, trocéalos. Pica los tomates secos.

Paso 2

Pon al fuego el caldo de verduras para que esté caliente.

Paso 3

Pon aceite y escalonias en la cazuela a fuego medio hasta que empiecen a tomar color, añade entonces el ajo picado y el tomate removiendo un par de minutos. Agrega el vino y deja que se evapore.

Paso 4

Echa los Piñones Gallo sobre el sofrito anterior y remueve. Agrega los espárragos y un poco de caldo. Vete añadiendo el caldo poco a poco, removiendo hasta que la pasta esté al punto, prueba y añade la sal al gusto.

Paso 5

Antes de servir añade la Salsa Pesto Gallo y el queso removiendo para integrarlos.

Te puede

INTERESAR