Meloso de pasta

Pela y pica muy fina las escalonias y el ajo. Lava y retira el pie fibroso de los espárragos, trocéalos. Pica los tomates secos.

Pon al fuego el caldo de verduras para que esté caliente.

Pon aceite y escalonias en la cazuela a fuego medio hasta que empiecen a tomar color, añade entonces el ajo picado y el tomate removiendo un par de minutos. Agrega el vino y deja que se evapore.

Echa los Piñones Gallo sobre el sofrito anterior y remueve. Agrega los espárragos y un poco de caldo. Vete añadiendo el caldo poco a poco, removiendo hasta que la pasta esté al punto, prueba y añade la sal al gusto.

Antes de servir añade la Salsa Pesto Gallo y el queso removiendo para integrarlos.