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Tortiglionis cremosos

al vino tinto

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baja
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Los tortiglioni cremosos al vino tinto de Pastas Gallo son una receta sofisticada y llena de sabor elaborada con pasta y una salsa cremosa con reducción de vino tinto. Este plato destaca por su textura suave y su intenso aroma, ideal para comidas especiales y amantes de la cocina italiana.

Ingredientes

600 g Tortiglioni GALLO

1 botella de vino tinto

250 g de nata fresca

2 dientes de ajo picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Cebollino

Parmesano en escamas o rallado

Icono de receta con aceite Icono de receta con aceite

Preparación

Paso 1

Medir 100 ml de vino tinto en un recipiente y verter el resto de la botella en la olla donde se cocinará la pasta.

Paso 2

A esto añadirle 2 tazas más de agua y un puñado de sal. Cocinar la pasta al dente, escurrir y reservar.

Paso 3

En una sartén con un poquito de aceite de oliva cocinar el ajo picado un minuto hasta que esté fragante.

Paso 4

Agregar los 100 ml de vino que reservamos y dejar evaporar un minuto. Añadir seguidamente la nata y cocinar un minuto más.

Paso 5

Agregar la pasta escurrida a la sartén con la salsa, y terminar con sal, pimienta, cebollino y escamas de parmesano.

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¿Con qué ingredientes combinar esta receta?

Setas, queso parmesano, cebolla caramelizada, bacon o hierbas aromáticas combinan muy bien.

¿Se evapora el alcohol durante la cocción?

Sí, al cocinar y reducir el vino, gran parte del alcohol se evapora y queda el aroma y sabor.

¿Qué aporta el vino tinto a la salsa?

El vino tinto aporta intensidad, color y un sabor profundo que combina muy bien con salsas cremosas.

¿Qué vino tinto usar para cocinar pasta?

Conviene usar un vino tinto con buen aroma y cuerpo medio, evitando vinos demasiado dulces.

¿Cómo preparar tortiglioni cremosos al vino tinto?

Cuece los tortiglioni Pastas Gallo al dente y mézclalos con una salsa reducida de vino tinto y crema hasta conseguir una textura suave.