Receta de ensalada de hélices

Calienta la leche casi hasta ebullición, y mézclala con el queso de cabra, la miel, la sal y la ralladura de limón. Remueve hasta que el queso se derrita y todo esté bien integrado. (Si no se llega a derretir, realiza este paso en un cazo, a fuego medio-bajo).

Después, bate la nata, sin llegar a montar del todo y añade la mezcla anterior atemperada. Remueve suavemente y lleva al congelador por 3 o 4 horas.

Cuece las hélices de Gallo, escúrrelas, y añádelas al bol, junto con la rúcula, la calabaza cocida y aliñada con comino, sal y AOVE y las nueces.

Sitúa una bola de helado por encima (habiéndolo sacado del congelador 5-10 minutos antes, para que quede bien cremoso) y añade la vinagreta para acabar. Que prepararás mezclando todos los ingredientes.

Con la pasta templada, el queso comenzará a derretirse y quedará un plato espectacular.