Pasta de mascarpone y trufa

Hervimos la pasta rellena de mascarpone y trufa durante 2 minutos. Retiramos con cuidado con una espumadera y dejamos en un escurridor.

Dejamos el agua al fuego y añadimos un chorrito de vinagre. Echamos los huevos uno a uno, y los dejamos en un hervor suave por 4 minutos. Los sacamos con la espumadera y los dejamos sobre un paño de cocina.

En una sartén sofreímos los ajos y añadimos la pasta. Repartimos entre dos platos. Añadimos el huevo pochado encima y rallamos un poquito de trufa por encima.

Otra manera de pochar un huevo: Cubrimos una taza pequeña con un buen trozo de film. Pintamos con aceite. Cascamos el huevo dentro. Salpimentamos.

Hacemos un hatillo con el film, cerramos y hervimos en la misma agua de la cocción de los soles, durante unos 4 min.