Macarronada

Cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Colar, pasar por agua fría y reservar.

Condimentar las pechugas de pollo con sal, pimienta y pimentón de la vera.

Calentar una sartén a fuego medio con un hilo de aceite de oliva y cocinar las pechugas de pollo hasta que estén doradas. Transferir a un plato y reservar.

En la misma sartén freír la cebolla picada hasta que esté tierna y translúcida, unos 10 minutos. Apagar el fuego y reservar.

Para hacer la salsa calentar una sartén y derretir la mantequilla. Agregar la harina y mezclar con cuchara de madera durante 1-2 minutos, hasta que sea una pasta tostada.

Añadir gradualmente la leche caliente y mezclar a fuego medio/alto hasta que la salsa espese, unos 4 minutos.

Apagar el fuego, agregar la mostaza, la cebolla frita, 50 g de parmesano rallado y la pasta cocida.

Coger una sartén o una fuente apta para horno, pasar la pasta a la fuente y agregar las tiras de pollo cocido.

Terminar con los tomates en cubos por encima, el resto del queso y gratinar 20 minutos en horno a 200ºC. Servir con extra de queso.