Croquetas de gorgonzola

Agregar mantequilla en una sartén. Una vez caliente, incorporar la harina hasta que quede ligeramente tostada. A partir de ese momento, añadir poco a poco la leche.

Remover constantemente a fuego bajo. Una vez que la bechamel adquiera textura, añadir el gorgonzola, sal, pimienta, nuez moscada y pequeños trozos de nueces.

Remover y dejar enfriar al menos una hora, preferentemente en el frigorífico.

Cuando la masa esté fría y se pueda manipular, hacer las croquetas, pasarlas por huevo batido, rebozar en pan rallado GALLO y freír en abundante aceite.