Preparación
- En una cazuela pochar en aceite de oliva la cebolla cortada en trozos pequeños, hasta que se torne de color transparente.
- A continuación, añadir la zanahoria y el apio también cortados. Rehogar todo bien hasta que se amalgamen bien las verduras.
- Seguidamente, añadir la carne y el romero y rehogar hasta que esté cocida. Añadir el tomate y cocinar hasta que la salsa empiece a espesar.
- Retirar del fuego y ajustar el punto de sal.
- Hervir la pasta 2 minutos en abundante agua con sal y pasarla a la sartén con la salsa para que se mezcle bien.
- Disponer la pasta con la salsa en el plato y decorar con las virutas de queso parmesano por encima.
Descripción de la receta
También se puede realizar la salsa con carne estofada ya cocinada para una salsa más intensa y sabrosa.