El mundo culinario está lleno de maravillas que deleitan nuestro paladar y nos transportan a otras culturas lejanas. Entre estas delicias se encuentra el cous cous, un alimento versátil y exquisito que ha conquistado los corazones –y estómagos– de muchísimas personas en todo el mundo. Acompáñanos a explorar en este artículo qué es exactamente el cous cous, su origen e historia, sus propiedades nutricionales y algunas ideas para cocinarlo y disfrutarlo de muchas formas diferentes.
¿De dónde viene el cous cous?
El cous cous, también conocido como cuscús, es un tipo de sémola de trigo que se utiliza como ingrediente principal en muchos platos de la cocina del norte de África. Se cree que el cous cous comenzó a usarse en el siglo XIII la región del Magreb, específicamente en Marruecos y Argelia. A lo largo de los siglos, se ha convertido en un elemento básico de la cocina bereber y árabe, y se ha extendido a otras partes del mundo gracias a la migración y la influencia cultural.
Elaboración del cous cous
La preparación tradicional del cous cous comienza con la molienda del trigo duro. El cous cous Gallo está precocido, lo que simplifica muchísimo su elaboración. Existen dos formas de hacer el cous cous: la más sencilla y rápida consiste en hidratar la sémola de trigo en agua o caldo (que puede ser de verduras, de pollo…), y la más sofisticada y lenta, que es cocinándolo al vapor.
Miles de recetas para preparar un delicioso cous cous
Una vez hidratado, el cous cous adquiere una textura suave y esponjosa y se convierte en un lienzo en blanco que admite una infinidad de sabores y combinaciones. Se sirve comúnmente con guisos de carne, como el tajín, en el que se mezcla con verduras y hortalizas (como la calabaza asada), especias, frutos secos (como las almendras) y carnes, como el cordero o el pollo. También se puede encontrar en ensaladas frescas (como, por ejemplo, el famoso tabulé o tabouleh, que combina el cous cous con hierbas frescas, como el perejil y la menta, así como con vegetales picados, como tomates y pepinos, y se adereza con limón y aceite de oliva. Y, por supuesto, el cous cous también se puede servir acompañando pescados y mariscos, con todo tipo de salsas o, incluso, como postre en versiones dulces con frutas y miel.
Propiedades nutricionales del cous cous
Además de ser un alimento versátil y muy apetecible, el cous cous cuenta con excelentes propiedades nutricionales. Destaca sobre todo por ser una gran fuente de carbohidratos complejos, fibra y proteínas vegetales. Además, contiene una buena cantidad de vitaminas del grupo B, hierro y magnesio. Es un plato versátil y saludable que puede adaptarse a diferentes preferencias dietéticas y necesidades nutricionales.
La popularidad del cous cous ha crecido exponencialmente en las últimas décadas, y se ha convertido en un ingrediente común en la cocina internacional. Su versatilidad y facilidad de preparación han convertido este alimento una opción popular para aquellos que buscan una comida rápida y deliciosa. Además, su perfil nutricional y su capacidad para combinar con una amplia variedad de sabores, lo convierten en una elección inteligente para aquellos que se preocupan por llevar una alimentación equilibrada y saludable. ¡No pierdas la oportunidad de saborear esta maravilla culinaria!
