Ensalada de Hélices tricolores

Para hacer el pesto: poner todos los ingredientes en un vaso de batidora y triturar a máquina hasta que quede una salsa verde (echar más aceite si es necesario; probar y corregir de sal

Poner una olla con abundante agua y un poco de sal al fuego, cuando comience a hervir, echar las hélices removiendo para que no se peguen, cocer unos 9 minutos o hasta que estén al dente.

Colar las hélices sobre un colador y echarlas de inmediato sobre un bol lleno de agua fría para detener la cocción. Cuando estén frías, volver a escurrir la pasta con el colador.

Echar en un recipiente las hélices frías y escurridas, a continuación los tomates cherry y las bolitas de mozzarella escurridas.

Verter el pesto sobre la ensalada y remover mezclando todo muy bien.