Nidos de espinacas

Poner al fuego una olla con al menos tres litros y medio de agua

Mientras tanto lavar el romero, quitar las agujas y picarlas finas

Pelar y enjuagar las zanahorias, luego cortarlas en juliana

En una sartén pequena, calentar el aceite, añadir las zanahorias y, después de un par de minutos, el romero

Condimentarlas con una pizca de sal, mezclar con una cuchara de madera, cocer a fuego suave y, una vez finalizada la cocción, añadir una cucharada de soja y remover bien

Salar el agua hirviendo, echar los nidos y cocerlos; escurrirlos bien y verterlas en una fuente caliente

Condimentarlas con la salsa preparada previamente y servir acompanado, si apetece, con el queso parmesano rallado