Plumas integrales|con pesto, espárragos y calabacín

Ingredientes

320 grs de Plumas integrales Gallo

1 atado de espárragos frescos

1 calabacín en rodajas

Aceite de oliva

Sal y Pimienta a gusto

Para el pesto:

1 diente de ajo

1 manojo grande de albahaca fresca

1 puñado de piñones

1 puñado de queso parmesano rallado

Aceite de oliva

Preparación

Paso 1

En una sartén poner un hilo de aceite de oliva y cocinar los espárragos hasta que estén tiernos. Añadir el ajo picado y saltear.

Paso 2

Agregar las rodajas de calabacines y cocinar hasta que estén tiernos.

Paso 3

Cocinar las plumas al dente y reservar un poco del agua de la cocción. Pasar las plumas a la sartén y saltear. Si es necesario añadir un poco del agua de cocción.

Paso 4

Hacer el pesto en un mortero o en un turmix añadiendo todos los ingredientes.

Paso 5

Servir la pasta con una cucharada del pesto y queso parmesano por encima.

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