Partimos la cebolla en julianas y la pochamos con un chorrito de aceite de oliva en una sartén.
Paso 2
Añadimos las especias de curry, removemos para integrar todo bien, e incorporamos el caldo de pollo, junto con la leche de coco. Cocinamos a fuego medio, 3 minutos.
Paso 3
Lo situamos en un vaso para batir y trituramos todo, hasta que quede una mezcla homogénea.
Paso 4
Mientras, cortamos las pechugas de pollo, añadimos sal y pimienta y las sellamos en una sartén a fuego alto por todos lados.
Paso 5
Bajamos el fuego a la mitad, añadimos la mezcla triturada y dejamos cocinar 10-15 minutos más.
Paso 6
Acompáñalo con arroz cocido, para conseguir un plato completo y saludable.
