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Fideo Perla

con salsa cuatro quesos y trufa negra

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media
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El fideo perla con salsa cuatro quesos y trufa negra de Pastas Gallo es una receta cremosa y sofisticada elaborada con pasta tipo perla, quesos fundidos y trufa negra. Este plato destaca por su textura suave y su intenso sabor gourmet ideal para ocasiones especiales.

Ingredientes

Fideo Perla Gallo

50 g parmesano rallado

50 g ricota fresca

50 g gorgonzola

100 ml nata 36% m.g

Trufa al gusto

2 cebollas

120 g champiñones portobello

40 g ceps secos

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Preparación

Paso 1

Hervir la pasta en abundante agua con un poco de sal.

Paso 2

Es preferible dejarla 2 minutos por debajo del tiempo de cocción "al dente" porque luego las terminaremos de cocinar con la salsa de quesos.

Paso 3

Hidratar los ceps secos en agua templada durante unos 30-40 minutos.

Paso 4

Una vez estén hidratados, colar el agua y reservar.

Paso 5

Sofreír con las cebollas cortadas en cubitos pequeños, los champiñones portobello laminados y los ceps secos.

Paso 6

Lo cocinamos con un poco de aceite durante 15 minutos a fuego lento en una sartén.

Paso 7

Una vez lo tengamos listo colamos el exceso de aceite y lo reservamos.

Paso 8

Calentar nata junto con la mantequilla en un cazo, añadir los quesos sin dejar de remover con una espátula de madera hasta que la salsa esté homogénea.

Paso 9

Juntar la pasta y el sofrito en una sartén y cocinarla durante unos 2 minutos a fuego medio.

Paso 10

Añadir la salsa de queso. Añadir sal y pimienta al gusto.

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¿Cómo evitar que la salsa de queso quede demasiado espesa?

Añade un poco de agua de cocción de la pasta o leche para ajustar la textura.

¿Qué tipo de pasta es el fideo perla?

El fideo perla es una pasta pequeña y redondeada, perfecta para recetas cremosas, sopas y platos melosos.

¿Qué aporta la trufa negra a la receta?

La trufa negra aporta aroma, profundidad y un toque gourmet que realza la cremosidad de los quesos.

¿Qué quesos se pueden usar en una salsa cuatro quesos?

Puedes combinar parmesano, emmental, gorgonzola, mozzarella, manchego o queso crema según la intensidad deseada.

¿Cómo preparar fideo perla con salsa cuatro quesos y trufa negra?

Cuece el fideo perla Pastas Gallo y mézclalo con una salsa cremosa de quesos fundidos y un toque de trufa negra.