Ravioli de carne

Laminar los ajos, picar la cebolla y cortar el calabacín y la berenjena en dados.

Poner en una cacerola un buen chorro de aceite de oliva, dorar los ajos y pochar la cebolla.

Seguidamente agregar la berenjena y el calabacín y saltear ligeramente.

Añadir el tomate cherry y el orégano seco y sofreírlo todo junto hasta que estén bien cocidas las verduras. Salpimentar.

Hervir la pasta 2 minutos en abundante agua con sal y pasarla a la sartén con las verduras.

Cocinar todo junto para que se amalgamen bien los sabores.

Picar la albahaca finamente justo antes de servir y espolvorear por encima.

Acabar el plato con unas virutas de queso parmesano y si se quiere añadir alcaparras y aceitunas negras.