Ravioli de carne con verduras

Ingredientes

Ravioli de carne GALLO

1 lata de tomates cherry

120 g de cebolla

80 g de calabacín

80 g de berenjena

6 hojas de albahaca fresca

16 olivas negras

Queso parmesano

6 dientes de ajo

Orégano seco

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Preparación

Paso 1

Laminar los ajos, picar la cebolla y cortar el calabacín y la berenjena en dados.

Paso 2

Poner en una cacerola un buen chorro de aceite de oliva, dorar los ajos y pochar la cebolla.

Paso 3

Seguidamente agregar la berenjena y el calabacín y saltear ligeramente.

Paso 4

Añadir el tomate cherry y el orégano seco y sofreírlo todo junto hasta que estén bien cocidas las verduras. Salpimentar.

Paso 5

Hervir la pasta 2 minutos en abundante agua con sal y pasarla a la sartén con las verduras.

Paso 6

Cocinar todo junto para que se amalgamen bien los sabores.

Paso 7

Picar la albahaca finamente justo antes de servir y espolvorear por encima.

Paso 8

Acabar el plato con unas virutas de queso parmesano y si se quiere añadir alcaparras y aceitunas negras.

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