Macarrones XL gratinados

con carne, bechamel y salsa de tomate casera

baja
6

Ingredientes

1 kg de cabeza de lomo

1 cebolla

3 zanahorias

1 rama de apio

800g de tomate natural triturado

150ml vino tinto

250ml de caldo de carne

100ml de aceite de oliva virgen extra

2 hojas de laurel

1 ramita de romero

2 ramitas de tomillo

Sal

Pimienta

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Preparación

Paso 1

Sella la carne salpimentada en trozos pequeños en el aceite de oliva. Reserva.

Paso 2

En el mismo aceite sofríe la cebolla, el apio y la zanahoria en trozos pequeños durante 15 min hasta que estén tiernas.

Paso 3

Incorpora el vino para desglasar y cocina 15 min a fuego fuerte sin tapar para que evapore el alcohol.

Paso 4

Añade el tomate, el caldo y las aromáticas y cocina tapado removiendo de vez en cuando durante 2h. Retira las hierbas aromáticas.

Paso 5

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal durante 12 min para que quede al dente.

Paso 6

Añade a la salsa, sirve y termina con queso curado rallado.

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