Rollitos de lasaña

Para la bechamel: Derretir la mantequilla en una sartén o cazo. Añadir la harina, tostar ligeramente e ir vertiendo poco a poco la leche mientras se bate constantemente con unas varillas para evitar los grumos.

Una vez se termine la leche, dejar hervir sin dejar de remover hasta conseguir la textura deseada. Salpimentar y reservar.

Para el relleno: cocer las espinacas a la inglesa y mezclar con los quesos, los piñones tostados y las especias hasta obtener una mezcla densa y homogénea.

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 2 minutos menos de los que se indica en el envase y enfriar sobre un paño de cocina limpio y seco.

Una vez estén templadas las láminas, extender el relleno sobre ellas y formar rollitos.

Colocarlos sobre una bandeja de horno con un poco de salsa de tomate en la base y cubrir con bechamel y queso rallado.

Gratinar al grill en el horno durante 10 minutos a 200 ºC y servir.