La receta tradicional de coca Sant Joan de Pastas Gallo es un dulce típico elaborado con una masa tierna y esponjosa perfecta para celebraciones y fiestas populares. Esta coca tradicional destaca por su sabor dulce y su textura suave y aromática.
Ingredientes
500 g de harina de fuerza GALLO
100 g de azúcar
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos (2 para la masa, 1 para pintar)
100 ml de leche
25 g de levadura fresca
Ralladura de 1 limón y 1 naranja
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de anís (opcional)
1 cucharadita de agua de azahar o esencia de vainilla (opcional)
Para decorar: Piñones (remojados en agua o en anís), frutas confitadas (cerezas, naranja, melón verde...), azúcar humedecido y 1 huevo batido
Preparación
Paso 1
Activar la levadura. Disolver la levadura en la leche templada con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 10 minutos.
Paso 2
Para hacer la masa, en un bol grande (o robot de cocina), mezclar harina, azúcar, sal, ralladuras, los 2 huevos, la leche con levadura, y la mantequilla. Amasar durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Puedes añadir unas gotas de agua de azahar o anís si quieres más aroma.
Paso 3
Cubrir con un paño y dejar levar en un lugar templado 1,5-2 horas, hasta que doble su tamaño.
Paso 4
Aplastar suavemente la masa y darle forma ovalada sobre papel de horno. Debe tener 1,5-2 cm de grosor.
Paso 5
Ahora haremos el segundo levado.Tapar de nuevo y dejar levar 45-60 minutos más.
Paso 6
Precalentar el horno a 180 °C. Pintar la masa con huevo batido. Decorar con las frutas confitadas, los piñones y el azúcar humedecido. Hornear 20-25 minutos, hasta que esté dorada.
Paso 7
Dejar enfriar sobre una rejilla. Se puede comer sola o acompañada de crema, nata o chocolate.
