Fundimos la mantequilla en una cazuela. Añadimos la harina y removemos bien durante 5 minutos. Dejamos enfriar ligeramente mientras calentamos la leche.
Paso 2
Cuando esté hirviendo, la añadimos a la mezcla de harina y mantequilla. Batimos hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la cazuela.
Paso 3
Añadimos el pollo asado y troceado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Guardamos en un recipiente y dejamos enfriar toda la noche.
Paso 4
Para rebozar las croquetas primero preparamos un recipiente con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Formamos las croquetas y las pasamos primero por harina, después por el huevo y por el pan rallado.
Paso 5
Dejamos secar y freímos. ¡Ya están listas nuestras croquetas!
