Spaghetti Pasta Fina de tomate y espinacas Gallo
Berenjena
Yogur
Granada
Vinagre balsámico
Jengibre
En una olla con abundante agua, hervir agua para cocer la pasta. Cocer la pasta.
Picar, jengibre al gusto y añadirlo a un caldo hirviendo. Reducir el caldo hasta evaporar la mitad de su volumen.
Una vez reducido, incorporar el vinagre balsámico. Dejar reducir hasta la mitad.
Asar la berenjena en el horno a 180ºC durante 30 minuto.
Saltear la pasta con unas cucharadas de la salsa, hasta que quede bien impregnada.
Cortar la berenjena en cubos de gran tamaño. Marcar en una sartén la berenjena para darle un poco de color.
Servir la pasta en un plato recién salteada.
Decorar el plato con una cucharada de yogur griego, granda, los cubos de berenjena dorados y hierbas frescas.
