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Spaghetti de tomate y espinacas

con berenjena, yogur, granada y vinagre balsámico

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Los spaghetti de tomate y espinacas con berenjena, yogur, granada y vinagre balsámico de Pastas Gallo son una receta original y llena de color elaborada con pasta vegetal y sabores mediterráneos. Este plato destaca por el contraste de ingredientes frescos y su presentación sofisticada.

Ingredientes

Spaghetti Pasta Fina de tomate y espinacas Gallo

Berenjena

Yogur

Granada

Vinagre balsámico

Jengibre

Icono de receta con aceite Icono de receta con aceite

Preparación

Paso 1

En una olla con abundante agua, hervir agua para cocer la pasta. Cocer la pasta.

Paso 2

Picar, jengibre al gusto y añadirlo a un caldo hirviendo. Reducir el caldo hasta evaporar la mitad de su volumen.

Paso 3

Una vez reducido, incorporar el vinagre balsámico. Dejar reducir hasta la mitad.

Paso 4

Asar la berenjena en el horno a 180ºC durante 30 minuto.

Paso 5

Saltear la pasta con unas cucharadas de la salsa, hasta que quede bien impregnada.

Paso 6

Cortar la berenjena en cubos de gran tamaño. Marcar en una sartén la berenjena para darle un poco de color.

Paso 7

Servir la pasta en un plato recién salteada.

Paso 8

Decorar el plato con una cucharada de yogur griego, granda, los cubos de berenjena dorados y hierbas frescas.

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¿Cómo potenciar el sabor de la berenjena?

Asarla previamente ayuda a intensificar su sabor natural.

¿Qué tipo de yogur usar?

Yogur natural o griego funcionan muy bien.

¿Es una receta original?

Sí, combina sabores mediterráneos con ingredientes frescos y ligeros.

¿Qué aporta la granada?

Un toque dulce y crujiente que mejora la textura del plato.

¿Cómo combinar yogur y berenjena con pasta?

El yogur aporta frescura y suaviza el sabor de la berenjena y el vinagre balsámico