¿Sabías que la clave de una buena pasta para tupper no está en la receta, sino en la cocción? Hay que retirarla uno o dos minutos antes de su punto y darle una salsa con algo de grasa. La pasta sigue ablandándose con el calor residual y absorbe líquido durante la noche en la nevera. Si la cueces al dente exacto, al día siguiente estará blanda.
Las 3 reglas del tupper de pasta
- Cocción corta: uno o dos minutos menos de lo que indique el envase. El microondas terminará el trabajo.
- Nunca la dejes desnuda: un hilo de aceite al escurrir o una salsa que la envuelva evita que los formatos se peguen entre sí en bloque.
- Enfríala rápido: la AESAN recomienda refrigerar las comidas preparadas de forma inmediata, alcanzando 4 °C en el centro del producto en un máximo de 2,5 horas. Reparte el plato en tuppers y mételos en la nevera cuando la pasta esté templada.
5 recetas de pasta para tupper ricas y fáciles de preparar
*(Para 4 personas)
1. Pasta de calabaza y queso al horno
Ingredientes: 350 g de Maccheroni al huevo, 600 g de calabaza en dados, 1 cebolla, 150 g de queso rallado, 200 ml de leche o bebida vegetal, nuez moscada, aceite y sal.
Cómo se hace: asa la calabaza con la cebolla 25 minutos a 200 ºC y tritúrala con la leche hasta obtener una crema espesa. Cuece la pasta 2 minutos menos de lo indicado, mézclala con la crema, reparte en una fuente, cubre con el queso y gratina 10 minutos.
Aguanta: 3 días en nevera. Es la que mejor se recalienta de las cinco, porque la crema de calabaza retiene humedad.
Por qué esta pasta: el maccheroni al huevo tiene una textura más firme que resiste bien el paso por el horno y la segunda cocción del microondas.
2. Salteado de pollo al limón y brócoli
Ingredientes: 350 g de Hélices integrales, 400 g de pechuga en tiras, 1 brócoli en ramitos pequeños, 2 dientes de ajo, la ralladura y el zumo de 1 limón, aceite y sal.
Cómo se hace: cuece la pasta y, en los últimos 3 minutos, echa el brócoli en la misma cazuela. Mientras, dora el pollo con el ajo a fuego fuerte. Escurre reservando un cazo de agua de cocción, mezcla todo con el limón y un poco de esa agua para que quede jugoso.
Aguanta: 3 días. Truco: guarda el zumo de limón aparte y añádelo al comer.
Por qué esta pasta: las hélices integrales aportan fibra y su forma en espiral atrapa los ramitos pequeños de brócoli, así que cada bocado será de lo más completo.
3. Curry suave de garbanzos crujientes y espinacas
Ingredientes: 350 g de Macarrón rayado, 200 g de espinacas, 400 ml de leche de coco, 1 cebolla, 1 cucharadita de curry suave, jengibre rallado, aceite y sal. Para los garbanzos crujientes: 1 bote de garbanzos cocidos, 1 cucharada de aceite, media cucharadita de pimentón y una pizca de sal.
Cómo se hace: empieza por los garbanzos. Escúrrelos, sécalos muy bien con papel de cocina (este paso decide si quedan crujientes o correosos) y hornéalos a 200 ºC entre 30 y 35 minutos, removiendo a mitad, hasta que suenen al moverlos en la bandeja. En freidora de aire, 200 ºC y unos 15 minutos. Aliña con el pimentón al sacarlos (nunca antes). Mientras se hornean, sofríe la cebolla con el jengibre y el curry, añade los garbanzos y la leche de coco y deja reducir 10 minutos. Fuera del fuego, incorpora las espinacas. Cuece la pasta y mézclala con la salsa ya templada.
Aguanta: 3 días en la nevera y admite congelación, así que es la buena candidata para doblar cantidades el domingo.
Por qué esta pasta: las estrías de esta pasta ayudan a atrapar esta salsa densa, que de otro modo se quedaría en el fondo del tupper.
4. Tupper en 10 minutos: verduras salteadas y atún
Ingredientes: 350 g de Plumas Pasta Fina, 1 calabacín y 1 pimiento cortado en dados pequeños, 1 bote de tomate triturado, 2 latas de atún, orégano, aceite y sal.
Cómo se hace: mientras hierve el agua, saltea el calabacín y el pimiento a fuego fuerte 5 minutos y añade el tomate. Las plumas finas cuecen en 3 minutos, así que en 10 minutos totales tienes los cuatro tuppers montados. El atún se añade al final y fuera del fuego.
Aguanta: 2 días. Ojo: al ser una pasta fina, cuécela solo 2 minutos si sabes que vas a recalentarla.
Por qué esta pasta: resuelve la noche en que llegas tarde y aun así quieres dejar la comida hecha.
5. Sin microondas: pesto ligero tomate seco y pollo
Ingredientes: un paquete de 250 g de Macarrones 100% guisante, 300 g de pollo asado desmenuzado, 8 tomates secos en aceite picados, 2 cucharadas de pesto aligerado con agua y limón, y unas hojas de albahaca.
Cómo se hace: cuece la pasta 1 minuto menos de lo indicado, enfríala y escúrrela muy bien. Mezcla con el pollo y el tomate seco. El pesto, en un botecito aparte.
Aguanta: 2 días y se come a temperatura ambiente. Pensada para excursiones, colegios u oficinas sin microondas.
Por qué esta pasta: aporta 18 g de proteína por cada 100 g, de modo que funciona como plato único sin necesidad de calentar nada. Al ser 100 % legumbre, vigila no cocerla de más.
Cómo montar el tupper para que llegue bien
- Salsas líquidas abajo; pasta encima. Así no se empapa hasta que lo remueves.
- Frutos secos, queso y hierbas frescas, aparte. Pierden textura y aroma en el tupper.
- Al recalentar, tapa parcialmente y remueve a mitad. El informe del Comité Científico de la AESAN señala que el recalentamiento debe alcanzar al menos 74 °C en el centro del producto durante 15 segundos, y que en microondas hace falta más tiempo que con otros métodos.Un par de cucharadas de agua antes de calentar devuelven jugosidad al plato.
Si lo que buscas son versiones frías y de verano, tenemos una guía específica sobre la ensalada de pasta con los formatos que mejor funcionan.
Entre 2 y 3 días refrigerada a 4 ºC o menos, según los ingredientes. Las que llevan pescado o marisco, mejor consumirlas en 24 horas.
Porque sigue absorbiendo el líquido de la salsa durante la noche. Se soluciona dejando la salsa un punto más caliente y ligera de lo habitual, y añadiendo un chorrito de agua antes de recalentar.
Para los tres primeros días, sí. A partir de ahí conviene congelar en lugar de refrigerar.
Los cortos y con relieve: hélices, macarrones o plumas. Retienen mejor la salsa y no se apelmazan como los formatos largos.
Sí, sobre todo las que llevan salsa cremosa. Congélala en raciones individuales y descongela en la nevera la noche anterior.
