En 2026 soplamos 80 velas, y todo arrancó con la testarudez de un chaval de 20 años. El 80 aniversario de Pastas Gallo es la excusa perfecta para contarte cómo aquella pequeña fábrica de harinas de Barcelona terminó llenando la mesa de 6 de cada 10 hogares españoles.
El placer de cuidarse: motivos para elegir una pasta sin gluten saludable
Imagina a un joven de 20 años apostando por una idea en la que casi nadie creía. Eso, más o menos, fue lo que ocurrió en 1946, cuando José Espona compró una pequeña fábrica de harinas en Rubí (Barcelona).
En aquella época todos los fabricantes trabajaban con trigo blando. Espona, después de un viaje a Italia, se enamoró del trigo duro: el grano que confería a la pasta su textura firme y su sabor único. Así arranca la historia de Pastas Gallo, con una idea sencilla y un objetivo claro: cambiar para siempre la forma de comer pasta en España.
Pastas Gallo se fundó en 1946 y en 2026 celebra su 80 aniversario como marca de alimentación de referencia en España.
El grano que cambió las mesas españolas
Convencer a los agricultores de cultivar trigo duro no fue fácil, pero la cosa funcionó. Espona se remangó y montó dos piezas clave de la trayectoria de Pastas Gallo:
- 1956: construye la primera semolería de España.
- 1958: transforma un antiguo molino de El Carpio (Córdoba) en una fábrica de pasta moderna.
Gracias a esa visión, Gallo se convirtió en la única marca fabricante en España que controla todo el proceso del trigo duro, desde el campo a la mesa.
La trayectoria de Pastas Gallo, hito a hito
La evolución de Pastas Gallo se entiende mejor como una línea de tiempo. Estos son los momentos que marcaron el camino:
- 1946: Nace Pastas Gallo de la mano de José Espona.
- 1956–1958: Primera semolería del país y fábrica de El Carpio.
- Décadas siguientes: Más de 100.000 puntos de venta y el lanzamiento de conceptos pioneros como la pasta para ensaladas, pastas compuestas (con huevo etc), integrales, salsas, harinas y pan rallado.
- 2019: Proa Capital adquiere la propiedad de la compañía y un año más tarde impulsa la diversificación del Grupo con la adquisición de Ta-Tung, marca líder en platos preparados refrigerados de origen asiático.
- Últimos años: Más de 50 millones de euros invertidos en innovación y productos como la línea Sin Gluten, la pasta 100% legumbres, la gama premium Pasta Gallo Al Bronce (textura rugosa para mayor absorción de la salsa y formas XL) y la pasta Gallo +Proteína (17 g de proteína vegetal por ración).
- 2026: Pastas Gallo celebra sus 80 años como líder en alimentación de calidad en España.
Pastas Gallo hoy
Ocho décadas después, la foto de Pastas Gallo en España impresiona. Estas son las cifras que mejor resumen lo que somos hoy:
- +700 empleados de 23 nacionalidades.
- 4 fábricas y presencia en más de 58 países.
- 550 referencias de producto.
- 80% del trigo duro es de origen nacional (Andalucía y Aragón).
Cada plato de pasta tiene mucha tierra detrás
Solo nuestra fábrica de El Carpio produce cerca de 89.000 toneladas de pasta seca al año, da empleo a 150 personas en Andalucía y trabaja codo con codo con 2.000 agricultores andaluces que cultivan entre 40.000 y 60.000 hectáreas.
Si abres la despensa, ahí está el resultado de tantos años de oficio: desde la pasta de toda la vida hasta opciones como nuestra línea Gallo Sin Gluten, Gallo 100% legumbres, Gallo Al Bronce, Gallo +Proteína, pensadas para que cada casa encuentre la suya.
El futuro de Pastas Gallo: innovación, sostenibilidad y nuevos sabores
Cumplir 80 años no nos ha vuelto acomodados, más bien lo contrario. En los últimos tres años hemos invertido más de 50 millones de euros en innovación y transformación digital. Algunas de las novedades que ya puedes probar:
- Pasta Gallo Al Bronce, con textura rugosa que atrapa mejor la salsa.
- Pasta Gallo +Proteína, con 17 g de proteína vegetal por ración.
- Soluciones “listas para comer” de alta calidad para los días sin tiempo.
A esto sumamos un compromiso firme con el planeta: packaging reciclable, economía circular, fertilizantes de bajas emisiones y variedades de trigo más resistentes al cambio climático, en colaboración con proyectos como Innocereal y socios como Fertiberia y Agrovegetal.
Lo que de verdad celebramos en estos 80 años
La historia de Pastas Gallo cabe en una idea muy sencilla: hacer las cosas bien, desde el grano hasta el plato, durante 80 años seguidos. Esa misma filosofía es la que sigue guiando cada nueva referencia que creamos.
Si a ti también te apetece formar parte de esta historia, el mejor brindis por nuestro 80 aniversario es bien fácil: disfruta de un buen plato de pasta y, sobre todo, ¡disfruta de cada bocado!
Puede cocerse justo antes de servir o prepararse por separado si la sopa se va a conservar durante varias horas
| Preparar una sopa casera con fideos Gallo es sencillo y rápido. Solo necesitas un buen caldo, verduras y el formato de fideo que prefieras según la textura que quieras conseguir.
Pasos para preparar la sopa: Lleva el caldo a ebullición en una olla. Añade los fideos Gallo, eligiendo el grosor en función de la consistencia deseada. Cocina los fideos el tiempo indicado hasta que alcancen la textura ideal. Si lo deseas, incorpora pollo, verduras o huevo para obtener una sopa más completa y nutritiva. Tip rápido: |
| Las sopas más fáciles de preparar son aquellas que requieren pocos ingredientes y utilizan pastas que se integran bien en caldo. Algunas combinaciones rápidas que funcionan muy bien son:
Sopa suave con fideo fino (000–0–1) con caldo de pollo o verduras. Sopa tradicional con Fideo Nº2–Nº3 acompañada con verduras y un toque de aceite. Sopa con Estrellitas o Maravilla ideal para niños y comidas familiares. Sopa más completa con Tiburón o Pistón, perfecta para añadir pollo desmenuzado o huevo duro. Sopa ligera con Sémola, muy digestiva y con textura uniforme. Estas recetas pueden prepararse en pocos pasos y con ingredientes básicos. Si se desea, pueden enlazarse a recetas completas de la web para que el usuario pueda seguir la preparación paso a paso. |
Debe incorporarse cuando el caldo esté hirviendo y cocerse durante el tiempo indicado en el envase.
Como orientación pueden utilizarse entre 40 y 60 gramos, ajustando la cantidad según se prefiera una sopa más ligera o espesa.
| La pasta para sopas Gallo está diseñada específicamente para caldos: es más pequeña, ligera y de rápida cocción, lo que permite que absorba mejor el caldo y mantenga una textura agradable sin pasarse.
La pasta clásica está pensada para platos principales con salsa (macarrones, espaguetis, tallarines…), por lo que es más grande, firme y con más cuerpo. En resumen: Sopa → formatos pequeños, textura suave, cocción rápida. Clásica → mayor tamaño, más firmeza, pensada para salsas. |
| Las pastas para sopa más consumidas de Pastas Gallo se agrupan en dos grandes tipos:
1. Fideos (los más clásicos): 2. Pastas con forma (muy utilizadas en familia): En general, los fideos finos y medianos son los más usados en caldo diario, mientras que las formas como Estrellitas o Maravilla triunfan en hogares con niños y formatos como Tiburón o Pistón se eligen para sopas más completas. |
| Pastas Gallo ofrece una de las gamas más completas de fideos para sopa. Cada variedad aporta una textura distinta al caldo:
Muy finos (000, 00, Nº0) → Sopas ligeras, rápidas y perfectas para niños. Finos/medios (Nº1–Nº5) → Sopa tradicional con más cuerpo y una textura más consistente. Fideos con forma (Estrellitas, Maravilla, Tiburón, Pistón, Piñones, Letras, Topos) → Ideales para sopas más completas, con verduras, pollo o para servir como plato único. Sémola y Sémola para Migas → Aporta una textura fina y homogénea al caldo, muy suave en boca. El grosor marca la experiencia: cuanto más fino es el fideo, más ligera será la sopa y más rápido cuece; los formatos más grandes dan una sopa más nutritiva y saciante. |
Los fideos y formatos pequeños son los más adecuados porque se integran fácilmente en el caldo y resultan cómodos de comer.
Es preferible congelar únicamente el caldo y añadir la pasta al calentarlo para conservar mejor su textura.
