En 2026 soplamos 80 velas, y todo arrancó con la testarudez de un chaval de 20 años. El 80 aniversario de Pastas Gallo es la excusa perfecta para contarte cómo aquella pequeña fábrica de harinas de Barcelona terminó llenando la mesa de 6 de cada 10 hogares españoles.
El placer de cuidarse: motivos para elegir una pasta sin gluten saludable
Imagina a un joven de 20 años apostando por una idea en la que casi nadie creía. Eso, más o menos, fue lo que ocurrió en 1946, cuando José Espona compró una pequeña fábrica de harinas en Rubí (Barcelona).
En aquella época todos los fabricantes trabajaban con trigo blando. Espona, después de un viaje a Italia, se enamoró del trigo duro: el grano que confería a la pasta su textura firme y su sabor único. Así arranca la historia de Pastas Gallo, con una idea sencilla y un objetivo claro: cambiar para siempre la forma de comer pasta en España.
Pastas Gallo se fundó en 1946 y en 2026 celebra su 80 aniversario como marca de alimentación de referencia en España.
El grano que cambió las mesas españolas
Convencer a los agricultores de cultivar trigo duro no fue fácil, pero la cosa funcionó. Espona se remangó y montó dos piezas clave de la trayectoria de Pastas Gallo:
- 1956: construye la primera semolería de España.
- 1958: transforma un antiguo molino de El Carpio (Córdoba) en una fábrica de pasta moderna.
Gracias a esa visión, Gallo se convirtió en la única marca fabricante en España que controla todo el proceso del trigo duro, desde el campo a la mesa.
La trayectoria de Pastas Gallo, hito a hito
La evolución de Pastas Gallo se entiende mejor como una línea de tiempo. Estos son los momentos que marcaron el camino:
- 1946: Nace Pastas Gallo de la mano de José Espona.
- 1956–1958: Primera semolería del país y fábrica de El Carpio.
- Décadas siguientes: Más de 100.000 puntos de venta y el lanzamiento de conceptos pioneros como la pasta para ensaladas, pastas compuestas (con huevo etc), integrales, salsas, harinas y pan rallado.
- 2019: Proa Capital adquiere la propiedad de la compañía y un año más tarde impulsa la diversificación del Grupo con la adquisición de Ta-Tung, marca líder en platos preparados refrigerados de origen asiático.
- Últimos años: Más de 50 millones de euros invertidos en innovación y productos como la línea Sin Gluten, la pasta 100% legumbres, la gama premium Pasta Gallo Al Bronce (textura rugosa para mayor absorción de la salsa y formas XL) y la pasta Gallo +Proteína (17 g de proteína vegetal por ración).
- 2026: Pastas Gallo celebra sus 80 años como líder en alimentación de calidad en España.
Pastas Gallo hoy
Ocho décadas después, la foto de Pastas Gallo en España impresiona. Estas son las cifras que mejor resumen lo que somos hoy:
- +700 empleados de 23 nacionalidades.
- 4 fábricas y presencia en más de 58 países.
- 550 referencias de producto.
- 80% del trigo duro es de origen nacional (Andalucía y Aragón).
Cada plato de pasta tiene mucha tierra detrás
Solo nuestra fábrica de El Carpio produce cerca de 89.000 toneladas de pasta seca al año, da empleo a 150 personas en Andalucía y trabaja codo con codo con 2.000 agricultores andaluces que cultivan entre 40.000 y 60.000 hectáreas.
Si abres la despensa, ahí está el resultado de tantos años de oficio: desde la pasta de toda la vida hasta opciones como nuestra línea Gallo Sin Gluten, Gallo 100% legumbres, Gallo Al Bronce, Gallo +Proteína, pensadas para que cada casa encuentre la suya.
El futuro de Pastas Gallo: innovación, sostenibilidad y nuevos sabores
Cumplir 80 años no nos ha vuelto acomodados, más bien lo contrario. En los últimos tres años hemos invertido más de 50 millones de euros en innovación y transformación digital. Algunas de las novedades que ya puedes probar:
- Pasta Gallo Al Bronce, con textura rugosa que atrapa mejor la salsa.
- Pasta Gallo +Proteína, con 17 g de proteína vegetal por ración.
- Soluciones “listas para comer” de alta calidad para los días sin tiempo.
A esto sumamos un compromiso firme con el planeta: packaging reciclable, economía circular, fertilizantes de bajas emisiones y variedades de trigo más resistentes al cambio climático, en colaboración con proyectos como Innocereal y socios como Fertiberia y Agrovegetal.
Lo que de verdad celebramos en estos 80 años
La historia de Pastas Gallo cabe en una idea muy sencilla: hacer las cosas bien, desde el grano hasta el plato, durante 80 años seguidos. Esa misma filosofía es la que sigue guiando cada nueva referencia que creamos.
Si a ti también te apetece formar parte de esta historia, el mejor brindis por nuestro 80 aniversario es bien fácil: disfruta de un buen plato de pasta y, sobre todo, ¡disfruta de cada bocado!
Debe mantenerse refrigerada y consumirse antes de la fecha indicada, especialmente después de abrir el envase.
Generalmente necesita pocos minutos, pero debe respetarse el tiempo concreto indicado en el envase
| Ambos son pasta rellena, pero no son iguales:
El ravioli tiene forma cuadrada o rectangular, con un bocado suave y más plano. El tortellini, en cambio, se enrolla hasta formar un pequeño anillo característico. La mordida es distinta y la experiencia también: ravioli para una comida más ligera, tortellini para un plato más marcado en sabor y presencia. |
Es una pasta con mayor contenido de humedad que la pasta seca, lo que le proporciona una textura tierna y una cocción rápida.
| La pasta fresca rellena combina con casi todo, pero estas ideas nunca fallan:
– Setas del Bosque con mantequilla y salvia Una comida rica, rápida y con alma casera, lista en minutos. |
Combina con tomate, pesto, queso, mantequilla, setas, verduras y otras salsas que respeten su textura delicada.
| Gallo ofrece pasta fresca rellena elaborada con sémola 100% de trigo y con ingredientes de primera calidad. Dentro de la gama encontrarás:
– Sabores Nuestros Con Ternera – Sabores Nuestros Con Jamón Ibérico – Sabores Nuestros Con Setas del Bosque – Sabores Nuestros Con Queso Manchego Una selección pensada para disfrutar de un plato tierno, jugoso y con rellenos sabrosos que saben a cocina de verdad. |
| Pastas Gallo organiza su catálogo en dos grandes familias: pasta seca y pasta fresca.
La pasta seca incluye diferentes líneas adaptadas a necesidades y tipos de cocina: La pasta fresca está pensada para recetas más elaboradas o platos especiales, con una textura tierna y tiempos de cocción más cortos. Dentro de esta gama encontrarás: Cada tipo de pasta ofrece una experiencia de cocina diferente: la pasta seca es versátil, fácil de almacenar y perfecta para el día a día; la pasta fresca destaca por su suavidad, su rapidez de cocción y su capacidad para realzar recetas gourmet. |
| Los raviolis Gallo están elaborados con pasta de sémola de trigo y rellenos seleccionados de carne. Son tiernos, sabrosos y muy fáciles de preparar: unos minutos de cocción y están listos para acompañar con tu salsa favorita o incluso para gratinar. Perfectos para esos días en los que te apetece pasta “con algo más”. |
Depende del producto y de las indicaciones del fabricante, por lo que conviene consultar el envase antes de congelarla.
