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  • 20 Mins

Ingredientes de la receta

  • soles con mascarpone & trufa

  • 2 huevos

  • 1 vaso de caldo de verduras

  • 1 diente de ajo

  • 60 gr. de almendra molida

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • pimentón

  • sal

Preparación

  1. Pon un cazo con agua, introduce los huevos y cuece 10 minutos desde que empiece a hervir. Al acabar retira la cáscara y la clara y reserva las yemas.
  2. Pon en el mortero el diente de ajo pelado y un poco de sal, májalo hasta tener un puré, agrega las yemas, el aceite y la almendra molida, cháfalo todo junto y añade el caldo poco a poco. Añade una pizca de pimentón, pon la sal al gusto y mezcla. Pasa por un colador y reserva.
  3. Calienta un poco antes de usar la salsa