Preparación
- Cortar la cebolla en juliana y pocharla en aceite de oliva. Cuando esté cocinada, añadir la sobrasada y cocinarla hasta que se deshaga. Añadir, luego, el agua y la nata y llevar el conjunto a ebullición.
- Triturar hasta que esté bien amalgamada, colar y poner a punto de sal.
- Hervir la pasta 2 minutos en abundante agua con sal y pasarla a la sartén con la salsa para ligarla bien.
- Disponer la pasta con la salsa en el plato y poner encima los dados de membrillo.
- Acabar el plato con unas virutas de queso manchego y cebollino picado fino por encima.
Descripción de la receta
Al final, podemos añadir a la pasta un poco de miel en vez del membrillo.