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Ingredientes de la receta

  • 150 g de hélices con tomate y espinacas GALLO

  • 150 g de tomates cherry cortados por la mitad

  • 1 bolsa de bolitas de mozzarella

  • 50 g de rúcula

  • 50 ml de aceite de oliva virgen

  • 20 piñones

  • ½ diente de ajo

  • Sal c/s

Preparación

  1. Para hacer el pesto: poner todos los ingredientes en un vaso de batidora y triturar a máquina hasta que quede una salsa verde (echar más aceite si es necesario; probar y corregir de sal
  2. Poner una olla con abundante agua y un poco de sal al fuego, cuando comience a hervir, echar las hélices removiendo para que no se peguen, cocer unos 9 minutos o hasta que estén al dente.
  3. Colar las hélices sobre un colador y echarlas de inmediato sobre un bol lleno de agua fría para detener la cocción. Cuando estén frías, volver a escurrir la pasta con el colador.
  4. Echar en un recipiente las hélices frías y escurridas, a continuación los tomates cherry y las bolitas de mozzarella escurridas.
  5. Verter el pesto sobre la ensalada y remover mezclando todo muy bien.