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Ingredientes de la receta

  • 150 g de hélices con tomate y espinacas GALLO

  • 150 g de lentejas cocidas lavadas y escurridas

  • 150 g de tomates cherry

  • 60 g de brotes de soja o alfalfa o canónigos

  • 1 cebolleta fresca

  • 80 g de queso fresco firme

  • una pizca de comino molido

  • 1 cucharada de miel

  • 1 cucharada de vinagre de jerez

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

  • Sal c/s

Preparación

  1. Picar la cebolla, cortar por la mitad los tomates cherry, lavar y escurrir de agua los brotes, hacer dados con el queso; poner todos estos ingredientes más las lentejas ya escurridas en un bol de ensalada grande y reservar.
  2. Poner una olla con abundante agua y un poco de sal al fuego, cuando comience a hervir, echar las hélices removiendo para que no se peguen, cocer unos 9 minutos o hasta que estén al dente.
  3. Colar las hélices sobre un colador y echarlas de inmediato sobre un bol lleno de agua fría para detener la cocción. Cuando estén frías, volver a escurrir la pasta con el colador y ponerla en el bol donde ya están el resto de ingredientes.
  4. Echar en un recipiente hondo los ingredientes de la vinagreta y batirlos muy bien, hasta que estén integrados como una salsa homogénea.
  5. Verter la vinagreta sobre la ensalada y remover mezclando todo muy bien.