400 gr. de Pajaritas con Vegetales
16 anchoas en aceite
16 aceitunas rellenas
1 pimiento verde
2 cebolletas
3 huevos duros
Unas hojas de lechuga
Mahonesa ligera
Perejil picado
Sal.

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escúrrela, refréscala y resérvala. En un bol, pica la cebolleta, el pimiento verde y mézclalo con la mahonesa y la pasta fría.Colócalo todo en una fuente de servir con el fondo cubierto con unas hojas de lechuga, bien limpias y cortadas en juliana. Adórnalo con las anchoas y las aceitunas. Por último, pela y pica los huevos cocidos, mézclalos con el perejil picado y espolvorea con ello la ensalada.