CANELONES DE VERDURAS
INGREDIENTES
12 placas de Canelones
2 zanahorias
1/4 de coliflor
100 gr. de judías verdes
3 champinones o setas
Queso rallado
Aceite de oliva y sal
Salsa bechamel:50 gr. de espinacas
100 gr. de jamón curado
1 cucharada de harina
1/2 vaso de leche
Sal.
INSTRUCCIONES
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escúrrela y refréscala. Limpia y cuece todas las verduras por separado y pícalas.Mientras, prepara la bechamel de la siguiente forma: en una sartén, rehoga el jamón picado. Añade las espinacas y la harina. Rehoga de nuevo. Agrega la leche poco a poco y sin parar de remover hasta que espese. A continuación, rectifícalo de sal. Mezcla el picado de verduras con la mitad de la bechamel. Rellena los canelones con esta mezcla y colócalos en una fuente de horno cubiertos con el resto de la bechamel.Espolvoréalos con el queso rallado. Gratínalos en el horno durante un par de minutos y sírvelos.
