[ADA PARELLADA] COUSCOUS CON ESCALIVADA,BOQUERONES Y ACEITE DE AVELLANA
INGREDIENTES
200 gr de cous cous GALLO
20 Avellanas tostadas y peladas
1 Pimiento rojo
1 Berenjena
1 Cebolla
8 Boquerones
INSTRUCCIONES
Encender el horno a 180º. Hervir cous-cous con abundante agua y sal. Refrecar y reservar, echar un chorrito de aceite de oliva.
Cocer 30 minutos en el horno la berenjena, la cebolla y el pimiento rojo. Cuando esté cocido, pelarlo para preparar la escalivada.
Triturar las avellanas en el turmix con aceite de girasol.
Poner en un molde el cous-cous, la escalivada, dos boquerones y aliñarlo con aceite de avellana.
