Base:
250 g de harina para repostería Gallo
125 g de mantequilla
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de agua
salCrema:
800 g de mató
150 g de azúcar
5 huevos
1 cucharadita de vainilla en polvo
ralladura de limón

Mezcla la harina con la mantequilla, el azúcar, el agua y una pizca de sal. Deja la masa sobre el mármol tapada, durante 20 minutos. Unta un molde para horno para mantequilla y fórralo con la masa, pinchándola con un tenedor. Mezcla en un bol las yemas de huevo con el azúcar, la vainilla y la ralladura del limón. Añade con cuidado las claras a punto de nieve y con la crema resultante, rellena el molde. Hornea a 180s durante 1 hora.