SOPA DE GALETS CON LIEBRE
INGREDIENTES
400 de Galets de Nadal Gallo
1 liebre
100 gr de tocino magro
50 gr de manteca de cerdo
1 zanahoria
1 cebolla
1 rama de apio tierno
1 vasito de vino tinto
1 hoja de laurel
1 hoja de tomillo
1 brizna de romero
nuez moscada
sal y pimienta
INSTRUCCIONES
Poner a macerar durante unas cuatro horas la liebre, cortada a trozos, con las hierbas aromáticas, media cebolla y apio picados. Salpimentar, añadir la nuez moscada y regar con el vino.En una cazuela de barro, mezcla la manteca de cerdo con un chorro de aceite y dora el resto de la cebolla, y la zanahoria. Añade después la liebre macerada y escurrida. Deja que se cueza a fuego lento y agrega poco a poco el líquido de la maceración.En una olla aparte, hierve los Galets de Nadal hasta que estén al dente, ponlos en una fuente y condiméntalos con el jugo de la cocción colado.Sirve la liebre en un plato aparte,
