400 gr de Plumas Rayadas Gallo
30 gr de setas secas
350 gr de setas frescas
2 dientes de ajo
4 tomates maduros
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Queso parmesano rallado

Poner a remojo las setas secas durante 1/2 hora, enjuagarlas y cortarlas.Rehogar en una sartén los dos dientes de ajo y, cuando estén dorados, añadir las setas previamente remojadas y las setas frescas, cortadas a dados.Una vez se haya evaporado el agua, añadir los tomates, pelados y a trocitos, y mezclar bien. Dejar que se acabe de cocer.Hervir las plumas en 4 litros de agua hasta que estén al dente.Colar, mezclar con la salsa y servir acompañado del queso parmesano rallado.