[PEDRO LARUMBE] ENSALADA DE PASTA Y CARABINEIROS AL ACEITE DE ZANAHORIA
INGREDIENTES
300 gr. Pajaritas Vegetales Gallo
300 gr. de Lazos de Espinacas Gallo
8 Carabineros
200 cc. de Aceite de Zanahorias*
8 Lonchas de Queso Parmesano
Pinones
Cebollino Picado
Perifollo
Canónigos
Berros
Tomate Cherry
Vinagre de Módena reducido
Aceite de oliva virgen
Soja
Sésamo
INSTRUCCIONES
Cocer la pasta al dente, rociarla con aceite de oliva y dejarla enfriar.Mezclaremos las dos pastas y aliñaremos con la vinagreta ligeramente.Los carabineros los pelaremos y haremos a la parrilla. Una vez hechos, los colocaremos encima de la pasta y rociaremos con 2 ó 3 cucharadas soperas de aceite de zanahorias*.Decoraremos con tomate cherry, canónigos, berros, el queso parmesano y los pinones.*Aceite de Zanahoria: 1/2 l. de Aceite de Oliva de 0.4s , 300 gr. de Zanahoria,1 Cucharada sopera de Zumo de Limón, Sal y Pimienta .Poner todos los ingredientes, excepto el limón, en una cazuela a fuego lento y dejar confitar durante 1/2 hora. Pasar por una turmix, colar y añadir el limón.
