500 gr. de Tortellini Tricolor Gallo
1 calabacín
100 gr. de champinones cortado en rodajas finas
3 ramas de apio
1/2 taza de yogur desnatado
1/2 cebolla
3 cucharadas de zumo de limón
1/2 cucharadita de curry en polvo
500 gr. hojas de espinacas
50 gr. de queso Roquefort

Poner los Tortellini a hervir en abundante agua salada.Trocea en forma de cubitos el calabacín y el apio. Saltea los champinones, los cubitos de calabacín y los de apio en un sartén hasta que estén dorados. Una vez este todo hecho mezcla los Tortellini, el calabacín, los champinones y el apio en un recipiente. En otro recipiente vierte el yogur, la cebolla rallada, el zumo de limón y el curry. Mézclalo todo.Riega la mezcla de los Tortellini con la salsa y remueve con cuidado,Coloca las espinacas como base en una fuente y la ensalada encima. Una vez hecho, espolvorea la ensalada con abundante queso Roquefort desmenuzado.